利用高压锅炖牛肉可以很大程度上我们节省时间,能够很快的吃上美味的炖牛肉,并且在我们日常的时候,我们除了用高压锅炖牛肉之后,还会用来炖排骨、猪蹄等等,总之高压锅在我们的日常生活中,用处多多。现在,就来学习一下吧!
高压锅炖牛肉怎么做好吃!
高压锅炖牛肉.做法一
【资料图】
食材准备
牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角,花椒,香叶,桂皮,白芷,干山楂片)、蚝油、味精。
制作步骤
1、锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出,洗净,切成块,沥干或拭干水份。
2、炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水。
3、大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。
4、土豆洗净,去皮,切成滚刀块备用
5、排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟。
6、关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁,最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火,加少许味精,拌匀即可。
高压锅炖牛肉.做法二
食材准备
新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮
制作步骤
1、牛肉洗净,切成一寸见长的块,在冷水中侵泡半个小时左右,倒去血水再洗几次放入高压锅内。
2、加冷水没过牛肉,放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
3、高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。
4、温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
高压锅里炖出来的美味
土豆焖猪蹄
1)猪蹄洗净切块 ;
2)猪蹄下锅加水少量,放黄酒,老抽 , 八角 , 孜然粉,花椒面,白糖 ,盐 ,干红椒 拌匀上盖大火开煮 , 待高压锅嚓嚓响几声专小火大约15分钟关火 ;
3)土豆去皮洗净切块 ;
4)放土豆拌匀再继续焖煮;
5)煮熟开锅散上葱花 。
高压锅炖牛肉
1)牛腩适量洗净备用;
2)切方块(不要切得过小,熟后缩水);
3)锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫;
4)牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料;
5)水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
高压锅炖排骨
1)排骨洗净血水,加一点盐稍腌,沥干备用;
2)把八角,香叶,桂皮洗净备用;
3)排骨加入生抽、生粉、白糖,姜片,香叶,八角,桂皮等拌匀稍为入味,再加一点点清水亦可。(可不加)
4)用高压锅压约15分钟即可,食用时加入葱花或者香菜段更美味!
香菇炖土鸡
1)土鸡肉氽过血水,控干水份;
2)香菇切小片;
3)热锅放茶油,倒入鸡肉不停地翻炒;
4)加入香菇一起翻炒;
5)再加点盐翻炒
6)加入清水没过鸡肉;
7)把鸡肉及汤一起倒入高压锅里;
8)盖上锅盖,高压锅上气后转小火炖30分钟。
萝卜炖羊肉
1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的块;
2)萝卜洗净,切成3厘米见方的块;
3)香菜洗净、切段;
4)将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。
高压锅炖啤酒鸭
1)生姜及蒜头辣椒八角桂皮等洗净,该切片的切片,放在一边备用;
2)鸭肉洗干净;
3)鸭肉过沸水抄一下,再用冷水洗一遍;
4)在锅中主入油,待油七八分热时,放入姜片,蒜头及各种香料,炒香。接着放三小勺的糖,等加糖的油变黄时放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉表皮变色即可。期间加入盐,酱油调下味;
5)加入啤酒,啤酒差不多淹过鸭子就可以了;
6)倒入高压锅内。高火三分钟,中火七分钟。即可起锅。
高压锅酥鲫鱼
1)鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉;
2)下热油中煎成两面金黄色;
3)葱切段,姜蒜切片。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用;
4)将葱姜蒜平铺在高压锅底部,放上煎好的鲫鱼;
5)倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼;
6)盖好锅盖,玆汽儿后20分钟即可。
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