1、就野生菌而言，世界上可供食用的菌有600多种，我国有360余种 ，而云南省就占了270种，几乎占据了世界的一半，居全国第一。

(资料图)

2、 据目前开发利用的有：松茸、羊肚菌、鸡枞、牛肝菌、虎掌菌 、鸡油菌、青头菌、 老人头、北风菌、 干巴菌等。

3、而牛肝菌足云南的一人特产，此菌种类繁多，全国人约有26种，云南就有22种，其中11种是云南独有的。

4、野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带。

5、单身至群生， 产于6月至10月。

6、在云南海拔为700米一3500米地带的向阳坡上都有生长， 野生菌的背养极为丰富，并且含有多种蛋白质、碳水化合物、 微量元素等。

7、食用菌味道鲜美、清香可口、肉质细嫩肥厚， 有很高的背养价值和药用效果。

8、特别足享有“蘑菇之王”美称的松茸，它主要山口日本，在日本深受男士喜食的壮阳佳品，因为它具有强身健体、止痛、 驱虫等功效。

9、 具现代科学证明，野生菌具有一定的药用效果，有治疗糖尿病、抗癌、清热解烦、养血和中、追风散寒、抗流感病毒、能泻肝经之火，以及预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

10、并且含有多种氨基酸、尼克酸、微量元素以及人体所需的多种微生素等营养成份。

11、食用菌不仪可单料为荣、还能以各种蔬荣、家禽、肉类、海味河鲜互相搭配 一舟的方法有:炒、炖、炸、爆等。

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