烧鸡公最先出自于重庆的璧山县,在烧鸡的过程中加入大量的辣椒和香料,有时候再加入火锅底料一起烧,味道更是美味。下面小编给大家分享烧鸡公的做法,希望你喜欢。
原料的准备
(相关资料图)
公鸡600克,白菜100克,香菇80克,豆腐1块,菠菜80克,虾10只,黑木耳50克,鸭血100克,生菜2根,鱼豆腐50克,色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒5克,干辣椒10克,料酒适量,生抽适量,麻椒10克,郫县豆瓣酱适量,豆豉适量。
方法步骤
1、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,用小火炒,锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。
2、放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽,炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟。
3、等鸡块好后,将高压锅中的几块连汤倒入火锅内,撒上刚在准备好的辣椒节等。
4、同时还可以在锅中加入素菜一起吃。
原料的准备
公鸡一只,辣椒、花椒、莴笋、盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱蒜姜。
原料的准备
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。
2、莴笋去皮切条备用。
3、在炒锅中热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒,再将葱姜蒜和大量放在锅中。
4、这时候倒入鸡块翻炒,加入适量的酱油和蚝油,加入莫过鸡块的清水。
原料的准备
三黄鸡1只,土豆2个,尖椒1个,红尖椒2个,葱5大段。
方法步骤
1、将准备好的三黄鸡,洗干净备用,同时取适量青红椒洗干净,大葱洗净备用,烧鸡公调料一包。
2、将鸡斩成合适大小的块状备用,土豆削去外皮,洗净,土豆切块备用。
3、葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用,炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。
4、将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。
5、大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮,土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。
注意事项
烧鸡公调料包中,完全可以满足不同需求,不需要再加盐、味精、花椒等。
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