1、　　红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。不妨看看上海红烧大排的做法。

2、　　做上海红烧大排所需食材：

(资料图片)

3、　　主料：猪大排3块

4、　　辅料：葱少许，姜5片，盐适量，八角3个，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉适量，糖3g

5、　　上海红烧大排的做法步骤：

6、　　1. 准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

7、　　2. 用刀背将大排锤松

8、　　3. 将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

9、　　4. 在大排两面拍上干淀粉

10、　　5. 起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

11、　　6. 将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

12、　　7. 加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

13、　　8. 盖盖大火焖煮10分钟

14、　　9. 加入白糖调味

15、　　10. 加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

16、　　11. 大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦

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