猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。下面小编给大家分享猪大肠的家常做法，希望你喜欢。

猪大肠的家常做法一：红烧大肠

食材准备

大肠适量，白萝卜，辣椒酱，姜蒜，八角，桂皮，茴香，干辣椒，花椒，白酒，盐，蚝油适量。

【资料图】

方法步骤

1、将肥肠洗净后，焯水切段，姜切末待用;

2、炒锅中放油烧热，放入八角，桂皮，茴香和姜末爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油;

3、然后加入蒜粒和干辣椒段，花椒炒香，接着放入肥肠段翻炒均匀;

4、饭后加入白酒，酱油炒匀，接着倒入砂锅中，加入适量的清水，盖锅大火烧开;

5、然后转成小火，慢慢炖一个半小时左右，至肥肠软烂，再放入白萝卜块;

6、待萝卜熟后，放入适量的蚝油，撒香葱出锅即可。

猪大肠的家常做法二：干煸大肠

猪大肠

食材准备

熟猪大肠400克，青椒1个，洋葱半个，干红辣椒，葱姜蒜，胡椒粉，砂糖，盐，生抽，豆瓣酱，油适量。

方法步骤

1、猪大肠切好，葱切段，姜切片，大蒜去皮，青椒切块，洋葱切片，辣椒剪段;

2、炒锅烧热少许油，下入葱姜爆香，然后放入熟的肥肠，小火煸炒;

3、煸炒至肥肠微卷发黄出油时盛出，锅中余油放入蒜和干辣椒炒香;

4、然后下入豆瓣酱和洋葱，翻炒至变软后加入青椒和肥肠炒匀;

5、接着加入生抽，盐，糖和胡椒粉。

小贴士

干煸肥肠的时候火不能太大，要慢慢的煸干水分才好吃。

猪大肠的家常做法三：爆炒大肠

食材准备

大肠适量，彩椒、大葱、姜、蒜、料酒、面粉、大葱、八角、蚝油、酱油、醋。香叶、桂皮、盐各适量。

方法步骤

1、将肥肠清洗干净后放入盆中加面粉揉搓;

2、揉搓出粘液后清洗，再次反复清洗;

3、清洗好后盆中加入料酒和醋，正反面揉搓冲洗沥干;

4、将沥干的肥肠切段备用;

5、姜切片，大葱切段，彩椒切段;

6、取锅烧水，放入肥肠和八角、桂皮、香叶、料酒一起煮开;

7、煮开15分钟后将肥肠捞出冲洗沥水;

8、起热油锅，放姜蒜爆香，然后放入肥肠爆炒;

9、放入大葱白翻炒，加入葱叶和彩椒继续翻炒;

10、放蚝油和酱油调味即可出锅。

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