盐焗鸡爪的做法怎么做
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。最早源于广东梅州市,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地。以下是小编为您整理的盐焗鸡爪的做法,希望您喜欢。
(资料图片仅供参考)
材料
鸡爪800g,盐焗鸡粉30g,盐,生抽,花生油
做法
1、鸡爪解冻洗净,切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲,往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用),搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水,盖好锅盖。
5、大火烧开转小火,翻一下,继续焗约15分钟即可。
材料
鸡脚,海盐、花椒、八角、姜片
做法
一、将鸡脚洗好去指甲,用厨房纸将水吸干;
二、海盐放少许花椒、八角、姜片炒热;
三、然后用碗装起大部分盐;
四、底部留一层盐垫底;
五、撕开羊皮纸(Parchment)一大块;
六、用羊皮纸包住鸡爪;
七、放进盐焗的生铁锅里,面上铺上盐;
八、放进烤箱里,不盖盖子,400F烤30分钟左右;
九、烤好打开,好香。
材料
鸡翼2只鸡脚4只鸭脚4只姜片5克腌料:南姜粉1汤匙黄姜粉半茶匙盐半茶匙米酒半汤匙
做法
step11
将鸡翼,鸡脚及鸭脚放入滚水中,再加入姜及盐,煮约5分钟
step22
然后把鸡翼,鸡脚及鸭脚加入冰水中冷却,沥干后放于另一个碗中
step33
用腌料腌鸡翼,鸡脚及鸭脚
step44
并放于雪柜中腌过夜
step55
将铝纸放于焗盘上,并涂上油
step66
再把鸡翼,鸡脚及鸭脚放置盘上
step77
盖上铝纸及放于已预热150℃的焗炉中
step88
烤焗1小时
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